Brennessel Pesto 

Pesto ist neben Spaghetti und Pizza wohl die bekannteste italienische Delikatesse. Pesto ist heute in den verschiedensten Varianten weltweit zu finden, doch nur wenige sind sich bewusst, dass man mit Brennessel ganz hervorragendes Pesto machen kann. Die Pflanze verliert währen des Pürriervorgangs alle ihre Nesselhaare, und ist somit gefahrlos essbar. Wir haben ihnen unsere liebsten Rezepte für Brennessel Pesto zusammengestellt: 

Brennessel pesto mit 
Wildkräutern 

Zutaten: 

  • 300 g Wildkräuter (Brennessel, Löwenzahn, Giersch) 
  • 8 Blatt Gundermann 
  • 70 g Sonnenblumenkerne 
  • 4 Knoblauchzehen 
  • Salz und Pfeffer nach belieben 
  • Muskatnuss 
  • Olivenöl 

Geben sie die Wildkräuter zusammen mit dem Gunderman, dem Knoblauch, den Sonnenblumenkernen und die Knoblauchzehen in eine Schüssel und pürieren sie mit etwas Ölivenöl. Geben sie so lange Öl hinzu bis das Pesto die erwartete Konsistenz hat. Sie können ihr Pesto zum Schluss noch mit etwas Muskatnuss verfeinern. 

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Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht: Einfache Rezepte für Würz- und Grillsaucen
  • Martin Kintrup
  • Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
  • Auflage Nr. 5 (07.02.2015)
  • Gebundene Ausgabe: 128 Seiten
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Brennessel pesto mit Pinienkernen 

Zutaten: 

  • 2 Handvoll Feldsalat 
  • 1 Bund Basilikum 
  • 70 g Pinienkerne 
  • 3 EL Hefeflocken 
  • 200 g Brennesselblätter 
  • 50 ml Olivenöl 
  • Zitronensaft 

Geben sie wiederum alles in eine Schüssel und pürieren sie ihr künftiges Pesto. Wenn sie es so abfüllen und aufbewahren wollen, ist das Pesto im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen lang haltbar.

Vegan kann jeder!: Über 100 unkomplizierte Rezepte für jeden Tag - das eat this! Kochbuch
  • Nadine Horn, Jörg Mayer
  • Herausgeber: Neun Zehn Verlag
  • Auflage Nr. 4 (01.01.1970)
  • Gebundene Ausgabe: 224 Seiten

Brennessel Pesto mit
Parmesan 

Zutaten : 

  • 500 g Brennesselblätter 
  • 5 Knoblauchzehen 
  • 200 g Parmesan 
  • 1n TL Salz 
  • 400 ml Olivenöl 

Waschen sie die Brennesselblätter sauber unter fließendem kalten Wasser.

Achten sie darauf dass sie kein heißes Wasser benutzen, da sie sonst womöglich wertvolle Inhaltsstoffe der Brennessel auswaschen. Lassen sie die Blätter anschließend trocknen und

hacken sie sie fein auf. Geben sie alle Zutaten in eine Schüssel, und pürieren sie diese so lange bis die gewünschte Konsistenz erreicht worden ist. 

Pesto
PESTO!: raffiniert & frisch (Genuss im Quadrat)
  • Joshua Clever
  • Herausgeber: Hädecke Verlag
  • Auflage Nr. 3 (06.09.2016)
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Brennessel Pesto mit Bärlauch 

Zutaten: 

  • 250 g Brennesselblätter 
  • 100 g  getrocknete Tomaten 
  • 250 g Bärlauch  
  • 100g Mandeln 
  • 1 TL Salz 
  • 500 ml Olivenöl 

Geben sie alle Zutaten und 250 ml des Olivenöls in eine Schüssel und pürieren sie das werdende Pesto. Geben sich schluckweise so
lange Öl hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Wenn sie die Geschmacksnoten der getrockneten Tomaten noch
etwas hervorheben wollen, so können sie nach belieben noch etwas
Tomatenmark hinzugeben.