Brennesselsalat
Köstlicher und heilender Brennesselsalat - die besten Rezepte und häufig gestellten Fragen
Aktualisiert am: 15. November 2018
Empfohlene Rezeptbücher
Mit diesen Büchern gelingt jedes Brennesselrezept. Am besten direkt Probelesen!
Brennesselsalat mit Sauerampfer
- 100 g junge Brennesselblätter
- 200 g Sauerampfer
- 2 hart gekochte Eier
- Toastrotwürfel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Tomaten gehäutet und Kerne entfernt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach belieben
Schneiden sie die Brennesselblätter, Eier, Tomaten und Sauerampferblätter klein
und vermischen sie alles in einer Schüssel. Für das Salatdressing verquirlen sie
das Ölivenöl, Essig, Salz Pfeffer und den Knoblauch. Die Toastbrotwürfel rösten sie nun zusammen mit etwas Olivenöl und Knoblauch in der Pfanne an bis schöne knusprige Croutons entstanden sind. Geben sie nun das Dressing über ihren Salat und streuen sie ihre selbst gemachten Croutons darüber.
Brennesselsalat mit Spargel und Zucchini
- 10 Spargel
- 200 g Brennessel
- 1 Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 2 El Weinessig
- 1 El Honig
- Salz und Pfeffer nach belieben
Schneiden sie die Zucchini in Steifen und braten sie sie leicht an. Schälen sie den Spargel und kochen sie ihn. Sie können eine Scheibe altes Brot zum Spargel ins Wasser geben. Das Brot saugt die Bitterstoffe auf und macht den Spargel bekömmlicher. Schneiden sie nun den Spargel und die Zucchini klein. Waschen sie die Brennesselblätter und geben sie sie zusammen mit dem
Spargel und den Zucchini in eine Schüssel. Verrühren sie nun das Olivenöl, den Weinessig und den Honig zu einem leckeren Dressing. Geben sie das Dressing über den Salat. Guten Appetit.
Brennesselsalat mit Joghurt
- 200 g junge Brennesselblätter
- 1 EL Naturjoghurt
- Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Sauerrahm
- 1 El Mayonnaise
- 2 TL geschnittene Petersilie
- Salz und Pfeffer nach belieben
Die zuvor geernteten Brennesselblätter sollten sie zuerst unter kaltem Wasser waschen.
Nehmen sie kein heißes Wasser, da sie damit die wertvollen Nährstoffe aus den Blättern waschen. Lassen sie die Blätter
nach dem waschen abtropfen.
Machen sie sich nun aus Mayonnaise Zitronensaft Zucker und Schlagobers eine Salatsauce und schmecken sie diese ganz nach ihrem belieben mit
Salz und Pfeffer ab.
Um den erfrischenden Effekt des Brennesselsalat noch zu verstärken, können sie den Anteil an Zitronensaft erhöhen. Die Citrusaromen sind besonders im Sommer eine willkommene Erfrischung.
Nachdem sie die frischen Brennesselblätter mit der Salatsauce gemischt haben, können sie noch die frischen Kräuter darauf streuen, und fertig ist ihr Brennesselsalat mit Joghurt.
Brennesselsalat mit Apfel und Orange
- 200 g Brennesselblätter
- 1 Apfel
- 1 Orange
- Orangensaft
Schneiden sie den Apfel und die Orange in mundgerechte Stücke. Nun nehmen sie die frischen Brennessel und schneiden sie ebenfalls klein.
Achten sie darauf dass sie die Blätter
vorher mit dem Nudelholz gut auszuwalzen um die lästigen Nesselhaare zu zerstören. Nun geben sie die Früchte zusammen mit den Blättern in eine Schüssel und übergießen in mit Orangensaft
Um den Salat noch weiter zu verfeinern können sie Walnüsse oder Pinienkerne hinzugeben. Das nussige Aroma harmoniert perfekt mit der fruchtigen Note des Brennesselsalates.
Wenn sie den etwas spezielleren Genuss bevorzugen können sie noch Brennesselsamen darüber streuen.
Empfohlene Rezeptbücher
Mit diesen Büchern gelingt jedes Brennesselrezept. Am besten direkt Probelesen!
Brennesselsalat mit Wildkräutern
- 100 g Brennessel
- 100 g Wildkräuter (Löwenzahn, Gänseblümchen, Bärlauch und Mangold)
- 2 EL Zitronensaft
- 1l kochendes und gesalzenes Wasser
- 1 l Eiswasser
- 100 g Fetakäse
Achten sie darauf dass sie die Brennessel und die frischen Wildkräuter wirklich sauber waschen und lassen sie sie
anschließend in einem Sieb abtropfen. Nun müssen sie die frisch gewaschenen Kräuter für ca. 1m im kochenden Wasser blanchieren. Nachdem die Kräuter fertig blanchiert sind, tauchen sie sie in das Eiswasser. Die lauwarmen Kräuter nun auf einem Teller anrichten, die Fetawürfel darüber streuen und fertig.
Um dem Gericht noch seinen gewissen Charakter zu verleihen, können sie den Brennesselsalat
mit Brennesselsamen bestreuen.
